Zobrazují se příspěvky se štítkemKvásek. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemKvásek. Zobrazit všechny příspěvky

pátek 29. ledna 2016

Matka roku

Až v dalším životě.

Rodina odjela na lyže a já jsem si pro sebe a Antondu vymohla právo zůstat doma. Představa jak dávám miminko večer spát a mám celou noc pro sebe. Nikdo po mně nic nechce. Tou představou jsem se opíjela celý týden.

V den odjezdu toho bylo třeba hodně zařídit. Navařit a napéct. Nabalit. A to vše s nepříliš spokojeným kojencem (či už batoletem) na zádech. Počítala jsem minuty. Večer uložila miminko a kriticky přehlédla tu spoušť. Představy jsou jedna věc, ale ...

Druhý den mě napadlo, že je příhodná doba stáhnout všechno povlečení a s ohledem na jarní počasí vynést peřiny ven na sluníčko. A to byla vlastně taková samospoušť ke generálnímu úklidu. To prostě vyslékáte povlečení a najednou si všimnete pavučiny v rohu. Vymetáte pavučinu a zjistíte, že přes okna už nevidno. Myjete okna a když už máte v kyblíku vodu, přejede ještě to a tamto. A po obědě jsme vyšli ven. Teda ne, že by doma ještě nebylo co uklízet, ale vyčistili jsme slepicím kukaně a nasbírali si kuřecí mrvu do sudu. Pohrabali zem před králíkárnou. Nadělali třísky, nanosili dřevo. Večer jsem uložila miminko a kriticky přehlédla sebe. Asi nám ženám museli něco implantovat do mozku. Padla na mě únava. 

Den třetí. Detox. Antonda vstával už v 5:50 ráno. Není ale zase tak špatné, vstávat do uklizeného a voňavého domu. Udělali jsme si snídani a já pohledala všechna naše leporela. Ty nejkrásnější máme ještě po rodičích. Nedávno jsem se snažila Antondovi nějaké koupit, ale byla jsem tak vytočena nepěknými obrázky v nich. A tak nové máme jediné. Byl to dárek. A já se strašně snažím si ty říkanky zapamatovat. Fakt. Taky jsem vytáhla naši staronovou pomůcku montessori a rozhodla se Toníkovi trochu zorganizovat zábavu. To se nám pravda rychle otočilo. Antonín v okamžiku ztratil kuličku a já se s čelovkou usilovně a dlouhodobě plazila pod nábytkem a snažila se ji najít. Nakonec jsem rezignovala a dala mu ořechy. A je velkou pravdou, že ho to zabavilo poměrně nadlouho a já si dala po dlouhé době fakt horké kafe (jo a taky jsem vytřela pod nábytkem). Julince jsem zalila její bazalku z Alberta a pak to přišlo. Malá kreativní chvilka. Výroba zvukového pexesa z ruliček a zbytků starého ubrusu. Nápad není můj. Vykoukala jsem ho odjinud, ale nechtělo se mi ruličky olepovat papírem. Tak jsem použila látku a prošila na stroji. Zbytek dne jsme se okysličovali venku. Náhlý přísun kyslíku mi udělal dobře a tak jsem našla i tu kuličku. Večer jsem uložila miminko a otevřela si láhev vína. Hodinu jsem seděla jen tak a ucucávala a ucucávala. Pak jsem si šla otevřít druhou láhev a nahodila si na jehlice na podkolenky. Do postele jsem odpadla lehce po půlnoci. 

Den čtvrtý. Dítě vstává v šest. Beru ho do koupelny a cestou vrážím do stěn. Zcela ruším Antondovi rituály. Cestou z koupelny popadnu košík s kostkami a zavírám se zpátky do ložnice. Padám na postel a dospávám se. Milé batole, koho chleba jíš, toho píseň zpívej.

Pozn. aneb borec na konec! Dítě bylo hodinku opravdu maximálně potichu. Našlo balíček hygienických potřeb a bavilo se odlepováním samolepicích pásků. Následně se mu podařilo odmontovat vršek z minerálního oleje a tím krásně navoskovalo celou podlahu. Aby to neklouzalo, přišla na řadu má pudřenka. A následně se rozhodl stáhnout tátovi všechny košile z ramínek a tu spoušť tím vytřít. No nic. Dneska budeme prostě prát a uklízet :)











pátek 24. ledna 2014

Do světa

Dnes se toho od nás do světa vydalo poměrně mnoho. 

Další dva kvásky s ranečky.

Pekáč buchet s dětmi 

Klíčky cestují z nakličovací sklenice (Barunko díky za tip).

Do světa samozřejmě jen s platným pasem (vpravo dítě moje, vlevo dítě z Addam´s family aneb marně hledám rozdíl)
První oddílový zápis.

Jak já jim ty výpravy závidím. Co já tady sama? :)

čtvrtek 5. prosince 2013

Náš kvásek Otesánek

Náš současný kvásek Otesánek právě oslavil svůj první rok a díky kváskové mapě kypří chleba v dalších bezmála 50 domácnostech. A protože si pro kvásek chodí i kváskem nepolíbení amatéři toužící po všech jeho přednostech, přikládám krátký postup co s ním po příchodu domů a jak z něho udělat ten svůj první domácí bochníček. Dále vřele doporučuji kurz kváskového chleba od pana Kobedy, kde dostanete kompletní kváskovou a chlebovou nalévárnu. A proč péct kváskový chleba? Je to mimořádně pohodlné, voňavé, duchovní a taky:
 
- díky přítomnosti kyseliny octové a mléčné je přirozenou cestou zaručena zvýšená trvanlivost kváskového chleba oproti průmyslovému. I po týdnu můžete kváskový chleba konzumovat, protože díky kyselinám je odolný proti vzniku plísní. To u průmyslově pečeného, uchovávaného v igelitce, nelze doporučit.
- chléb z kvásku je lépe stravitelný. V mouce je totiž přítomna kyselina fytinová, která může spolu s dalšími minerály vytvářet těžce vstřebatelné sloučeniny ve střevech a zároveň odvádět z těla minerální látky. Kváskový chléb je ale bez droždí a kypřidel, takže musí déle kynout a kyselina fytinová se v něm rozloží lépe. U chleba z droždí naopak probíhá kynutí rychleji, což způsobuje, že se fytin nestačí dostatečně rozložit. Pak zatěžuje organismus a odvádí z těla důležité minerální látky, jako je vápník, zinek nebo hořčík.
- dalším důvodem je chuť. Pomocí kvásku se vytvoří bakterie, které jsou nejen tělu prospěšné, ale zlepšují i celkovou chuť chleba. Chleba za použití kvásku dosáhne svého příjemného chlebového aroma, má příjemně nakyslou chuť.
- při použití pšeničné mouky je tělo "zalepkováno". Pšenice obsahuje mnoho lepku. O něj by tak nešlo, kdybychom pečivo nekonzumovali každý den. Proto je vhodné nahradit pšenici moukou celozrnnou, špaldovou nebo žitnou, které obsahují více minerálů a enzymů a méně lepku. Jelikož se takovým moukám v těstu nechce a to ani za pomoci kvasnic a kypřidel moc kynout, je zapotřebí použít kvásek, který je při správném vedení „silnější“.
 
 

Postup krmení a vyvádění chlebového kvasu

Z Otesánka (mateřský  zralý kvásek, který si od nás odnesete) se odebírá část, která se stává základem chlebového těsta nebo třeba typické krkonošské polévky kyselo. Malá část kvásku, tzv. nátěstek, se vždy nechává jako základ pro další těsto. Nátěstek je nutno po odebrání přikrmit. Z odebrané části zase vyvádíme (krmíme) kvásek pro pečení chleba.
Otesánek od nás váží 135g plus váha sklenice. Otesánka postavíme na váhu a ověříme celkovou váhu (135 g kvásek a zbytek nám tvoří sklenice). Na vyvedení chlebového kvásku si odebereme do mísy 120 g kvásku (ve sklenici zbude nátěstek 15 g).
1. Nátěstek přikrmíme tak, že přidáme 60 g vody a rozmícháme do pěny, pak přidáme 60 g celozrnné žitné mouky a rozmícháme. Dobré je stáhnout kvásek stěrkou nebo lžičkou ze stěn sklenice na dno, aby neosychal. Nátěstek přikryjeme (nešroubujeme) a necháme cca 8 hod. v pokojové teplotě. Ráno by měl být zase nabublinkovaný. Pak můžeme zatáhnout víčko a uložit do lednice. Toto děláme vždy, když chceme péci chleba. Kvásek je však nutné nakrmit i když delší dobu nepečeme. Pojídá totiž mouku a bez dokrmení by nám odešel. Kontrolujte ho a přikrmujte ho podle bublin. Spotřebovaný (hladový) kvásek klesá a nemá bubliny. Dle našich zkušeností je nutné kvásek nakrmit nejméně jednou za týden.
2. Chlebový kvásek (odebraných 120 g z Otesánka) připravíme tak, že přidáme 365 g vody a 105 g celozrnné žitné mouky. Postup rozmíchávání je stejný jako u nátěstku. Takto připravený kvásek necháme taktéž alespoň 8 hod. při pokojové teplotě nakvasit.

Zadělávání jednoduchého "začátečnického" chleba v pekárně

Do pekárny nalejeme kvásek a přidáme směs mouky o hmotnosti 500 g (např. 250 g hladké pšeničné, 150 g špaldové, 100 g celozrnné pšeničné - poměry lze měnit, lze zadělat i z 500 g jen hladké mouky apod.). Další nutnou surovinou je sůl. Přidáme 15 g soli. Základní chléb tvoří voda, mouka, sůl a kvásek. Dále můžeme přidat kmín (celý i drcený) a semínka (slunečnice, dýně, len, sezam ...). Chleba vymícháme a necháme kynout. Kváskový chléb kyne déle než ten z kvasnic. Proto je lepší ho po umíchání v pekárně překlopit do pomoučněné ošatky, přikrýt utěrkou a nechat nejméně 5 hod. kynout. Doba kynutí je individuální. Tudíž záleží na prostředí v kterém chléb kyne. Dobrou pomůckou jsou oči (chleba se zvedá) a prst (píchneme-li do těsta a otvor se zase zacelí, chleba může ještě kynout).

Pečení

Předehřejeme troubu na maximum (pokud dovolí i na 300 stupňů). Do trouby vložíme do střední polohy plech. Po vyhřátí vyklopíme nakynutý chléb na horký plech a pečeme 15 min. prudce. Po 15 min. troubu ztlumíme na 180 (chleba podle potřeby přikryjeme alobalem) a ještě půl hodinky dopékáme. Upečený chleba by měl zvonit při poklepání.
Ono se řekne, napiš stručně co s tím kváskem, ale věřte, že mě toho napadá ještě mnohem víc, co začátečníkovi říct :) Postupně tedy budu doplňovat i podle vaší potřeby a zkušeností. Přidám také nějaké další recepty. A nenechte se odradit, dobrý kváskový chléb se dá upéct i v paneláku a pečení chleba je úžasný rituál a ty dnešním rodinám tak trochu chybí.
 

pátek 29. listopadu 2013

Chléb náš zdejší

 
Pěkné je, jak jsou některé věci stejné bez ohledy na roční dobu a počasí. Třeba vůně pečícího se kváskového chleba ...
 
 


Nebo hlučnost děti peroucích se o patku. Dětí jako myší a patky pořád jen dvě :)